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Cabrito

Cordeiro de Leite com Favas

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  • 1kg de Cordeiro de leite
  • 700 gramas de favas descascadas
  • 500 gramas de cebolinhas
  • ½ chouriço alentejano
  • 3 dentes de alho
  • 50 gramas de azeite
  • 1 ramos de coentros
  • Sal e pimenta

Limpe o cordeiro de peles e gorduras e corte-o aos cubos. Pique o alho, corte o chouriço em rodelas e leve ao lume com o azeite.

Quando o alho ganhar cor junte as cebolinhas descascadas e inteiras e deixe estufar tapado em lume brando por uns 5 minutos.

Junte os coentros e a carne, aumente o calor e aloure de todos os lados.

Adicione as favas, refresque com um pouco de água e tempere com sal e pimenta.

Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até a carne ficar tenra.

Sirva polvilhado com coentros picados.

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