- 2,5 dl de água
- 600 g de açúcar
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão
- 300 g de miolo de amêndoa moído sem pele
- 3 ovos
- 12 gemas
- Miolo de amêndoa pelado para decorar
- Coloque um tacho ao lume com a água, o açúcar, o pau de canela, a casca de limão e deixe ferver por três minutos.
- Adicione o miolo de amêndoa, mexendo sempre, e retire do calor. Deixe amornar.
- Misture os ovos com as gemas e verta em fio no preparado, incorporando bem com uma vara de arames.
- Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma forma redonda com 23 cm de diâmetro.
- Coloque o preparado e leve ao forno a 200° C, em banho-maria, durante cerca de 50 minutos.
- Retire depois de cozido, deixe arrefecer e vire para um prato de servir.
- Decore com miolo de amêndoa pelado.
