• 15 claras
• 350 g de açúcar granulado fino
• 75 g de miolo de amêndoa com pele moído e manteiga para untar
• Açúcar para polvilhar

Doce de Ovos

• 250 g de açúcar
• 1,25 dl de água
• 7 gemas
• 1 colher (sopa) de farinha
• 1 pitada de baunilha em pó

Decoração

• Cerejas em calda
• Miolo de amêndoa com pele

1. Bata bem as claras em castelo, vá juntando o açúcar aos poucos, batendo sempre, até deixar de sentir o granulado.
2. Junte a amêndoa e envolva.
3. Unte com margarina e polvilhe com açúcar uma forma com 28 cm de diâmetro.
4. Verta o preparado, alise-o e bata com a forma sobre uma superfície, para retirar o ar entre as claras e leve ao forno a 180 °C, durante cerca de 20 minutos.
5. Verifique a cozedura com um palito, que deve sair seco, retire do calor, deixe arrefecer em local quente e depois desenforme num prato de servir.
6. Para o doce de ovos, leve ao lume o açúcar com a água até ferver.
7. À parte, misture as gemas com a farinha e uma pitada de baunilha em pó, incorpore a mistura na calda e deixe cozer em lume brando, mexendo sempre até espessar.
8. Verta o doce de ovos por cima do molotof e decore com cerejas e miolo de amêndoa.