Ingredientes (para 2):
- 750 gr. de peixes variados preparados para caldeirada (raia, cação, lula, corvina, salmonete)
- Ameijoas q.b. (suficientes para cobrir o fundo do tacho), já lavada
- 1 tomate grande maduro, pelado e sem sementes
- 1 pimento verde, cortado em tiras
- 1 cebola média, cortada em meias luas
- 1 dente de alho, picado
- 3 batatas, descascadas e cortadas em rodelas
- 100 ml de vinho branco
- 100 ml de água
- Malagueta a gosto
- 1 folha de louro
- Sal q.b.
- Azeite q.b.
Preparação:
- Tempere o peixe com sal uma hora antes de começar a cozinhar.
- Num tacho largo deite um bom fio de azeite, um terço da cebola e o alho picado.
- Deixe refogar em lume brando, só até a cebola amolecer.
- Junte as ameijoas, cobrindo o fundo do tacho (assim vai impedir que os restantes ingredientes fiquem pegados no fundo), por cima coloque uma cama de batata, cebola, tomate e pimento, meia folha de louro e sal.
- Acame os peixes sobre os legumes e coloque nova camada de batata, cebola, pimento e tomate, a restante metade da folha de louro, a malagueta e regue com o vinho e a água.
- Tape o tacho e leve a cozinhar em lume médio, contando cerca de 15 minutos a partir do momento em que levanta fervura, abando o tacho de vez em quando (a caldeirada não se mexe).
- A caldeirada está pronta quando a batata estiver cozida. Prove a calda e acrescente sal se necessário.
- Sirva de imediato acompanhado de fatias de pão torrado (que para mim substituem perfeitamente a batata).
