Caldeirada de Peixe à Portuguesa | Receitas e Menus

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Peixe (Diversos)

Caldeirada de Peixe à Portuguesa

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Para 4 pessoas

  • 1,5 K de diversos peixes (robalo, corvina, tamboril, raia, etc…)
  • 3 cebolas grandes
  • 500 grs de tomate maduro
  • 1 litro de vinho branco
  • 1 ramo de salsa fresca
  • 8 dentes de alhos
  • 2 dl de azeite extra virgem
  • (sal q.b)
  • (pimenta q.b)
  • 2 folhas de louro
  • 6 batatas (contar uma batata e meia para cada pessoa)
  • azeitonas

 

Amanham-se os peixes, e tiram-se as escamas. Cortam-se as postas mais ou menos regulares e reservam-se.

Separadamente  descascam-se as batatas, e cortam-se em rodelas com 1,5 de espessura.

Novamente cada legume separadamente, picam-se os alhos, cortam-se os pimentos, as cebolas e os tomates às rodelas de 3 mm e reservam-se.

Num tacho coloca-se uma camada de cebola, pimento, alho, louro e tomate. Por cima, coloca-se uma camada de batatas as rodelas seguida de peixe.

Alternando as camadas não esquecendo de as regar com um fio de azeite, vinho, temperando com sal e pimenta, e salsa fresca por cima de tudo.

Tapa se o tacho, e leva-se a cozer em lume brando, agitando de vez em quando (não mexa com a colher).

Quando as batatas estiverem cozidas o peixe estará cozido também. Rectifique os temperos, coloque algumas azeitonas, tape e retire do fogo imediatamente.

A caldeirada estará prontinha a ser servida  acompanhada com vinho branco e broa (pão típico português)

Nota especial: Há quem ponha (3 minutos antes de retirar do lume) alguns camarões grandes e ameijoas. Há quem prefira colocar igualmente uns minutos antes de retirar do lume, algumas sardinhas sem a cabeça e tripas sem cortá-las.

Atenção: Nunca ponha água na caldeirada!

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