- 1 coelho
- 700 g de batatas médias
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 3 dl de vinho tinto
- 1 folha de louro
- 1/2 colher (café) de pimenta em grão
- Salsa q.b.
- Sal q.b.
- Arranje o coelho, corte-o em pedaços, tempere-os com o vinho tinto, a pimenta em grão, um pouco de salsa em rama e sal.
- Deixe marinar durante 2 horas.
- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o coelho escorrido e deixe corar de ambos os lados.
- Adicione a cebola e os dentes de alho picados finamente e deixe refogar um pouco, mexendo de vez em quando.
- Adicione então a folha de louro, um pouco de salsa e o vinho e deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 40 minutos ou até que a carne fique macia.
- Se necessário, acrescente um pouco de água e retifique os temperos.
- Entretanto, descasque as batatas, lave-as e coza-as em água temperada de sal.
- Retire o coelho do lume e sirva-o acompanhado das batatas cozidas.
- Polvilhe tudo com salsa picada.
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