- Cebola
- Alho
- Azeite
- 4 colheres de polpa de tomate
- 1 copo de vinho tinto (de boa qualidade)
- 1 colher de sopa de salva
- 2 hastes de alecrim
- 4 pernas de coelho
- Castanhas congeladas (cerca de 1/4 de pacote)
- 1 pacote de mistura de cogumelos congelados
- Numa panela de pressão, faça um refogado com a cebola e o alho, junte a polpa de tomate e o vinho.
- De seguida, coloque as pernas de coelho e adicione as ervas. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos e depois junte os cogumelos e as castanhas.
- Coloque um pouco de água, adicione um pouco de pimenta e sal e depois feche a panela e deixe cozinhar durante 12 minutos.
- Acompanhe com um arroz branco.
Opção nº 2
- 1 coelho
- 400 g de castanhas congeladas
- 200 g de cogumelos
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 0,5 dl de azeite
- 1,5 dl de vinho branco
- 1 colher (café) de pimentão doce
- 1 folha de louro
- Salsa q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Arranje o coelho, corte-o em pedaços e tempere-os com o vinho branco, o pimentão-doce, sal e pimenta. Deixe repousar durante 1 hora.
- Numa panela, aqueça o azeite, junte o coelho escorrido e deixe cozinhar mexendo de vez em quando até o coelho ficar douradinho.
- Adicione a cebola e os dentes de alhos finamente picados, adicione também a folha de louro e um pouco de salsa em rama e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Junte a marinada e um pouco de água se necessário e deixe cozinhar em lume brando durante mais 30 minutos ou até o coelho ficar macio.
- Junte as castanhas, mexa, deixe cozinhar 5 minutos, adicione os cogumelos previamente arranjados, envolva e deixe cozinhar em lume brando até que os cogumelos fiquem cozinhados.
- Rectifique os temperos, retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada a gosto.
