• 5 folhas de gelatina incolor
• 1/2 litro de leite
• 1 colher de chá de baunilha em pó
• 200 gr de açúcar
• 5 gemas
• 2 latas de pêssegos em calda
• 18 palitos de champanhe

Calda de morangos:

• 400 gr de morangos limpos
• 200 gr de açúcar
• 1 colher de chá de sumo de limão

1. Mergulhe as folhas de gelatina em água fria água fria.
2. Ferva o leite com a baunilha e 100 gr de açúcar.
3. Bata as gemas com o restante açúcar, até obter uma mistura esbranquiçada.
4. Derrame o leite sobre a mistura, batendo rapidamente.
5. Leve a engrossar em fogo brando, mexendo, durante 6 a 8 minutos.
6. Deite o creme obtido numa tigela e adicione aos poucos as folhas de gelatina escorridas. Deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
7. Abra as latas e escorra a fruta, reservando a calda. Corte os pêssegos escorridos em cubos.
8. Junte um pouco de água à calda dos pêssegos e demolhe rapidamente nela, os palitos de champanhe.
9. Cubra as paredes e o fundo de uma forma com os palitos demolhados.
10. Bata o creme, até obter uma consistência de claras em castelo.
11. Acrescente os cubos de pêssegos, e deite tudo na forma com os palitos.
12. Cubra a forma com um prato e ponha um peso por cima. Leve ao frigorifico no mínimo durante 24 horas.

Calda de morangos:

1. Bata os morangos limpos com o açúcar e o sumo de limão.
2. Leve a mistura obtida a lume baixo, durante 10 minutos, mexendo sempre.
3. Na hora de servir, desenforme a charlote e cobra-a com a calda.