Charlote de Pêssegos | Receitas e Menus

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Sobremesas

Charlote de Pêssegos

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charlotte-pessegos

  • 5 folhas de gelatina incolor
  • 1/2 litro de leite
  • 1 colher de chá de baunilha em pó
  • 200 gr de açúcar
  • 5 gemas
  • 2 latas de pêssegos em calda
  • 18 palitos de champanhe

Calda de morangos:

  • 400 gr de morangos limpos
  • 200 gr de açúcar
  • 1 colher de chá de sumo de limão

 

Mergulhe as folhas de gelatina em água fria água fria.

Ferva o leite com a baunilha e 100 gr de açúcar.

Bata as gemas com o restante açúcar, até obter uma mistura esbranquiçada. Derrame o leite sobre a mistura, batendo rapidamente.

Leve a engrossar em fogo brando, mexendo, durante 6 a 8 minutos.

Deite o creme obtido numa tigela e adicione aos poucos as folhas de gelatina escorridas. Deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.

Abra as latas e escorra a fruta, reservando a calda. Corte os pêssegos escorridos em cubos.

Junte um pouco de água à calda dos pêssegos e demolhe rapidamente nela, os palitos de champanhe. Cubra as paredes e o fundo de uma forma com os palitos demolhados.

Bata o creme, até obter uma consistência de claras em castelo.

Acrescente os cubos de pêssegos, e deite tudo na forma com os palitos.

Cubra a forma com um prato e ponha um peso por cima. Leve ao frigorifico no mínimo durante 24 horas.

Calda de morangos:

Bata os morangos limpos com o açúcar e o sumo de limão. Leve a mistura obtida a lume baixo, durante 10 minutos, mexendo sempre.

Na hora de servir, desenforme a charlote e cobra-a com a calda.

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