- 3 cebolas grandes
- 3 dentes de alho grandes
- 1 piripiri grande
- 1,5 colher de sopa de manteiga
- azeite e sal
- 1 caldo de marisco
- 1 e 1/2 latas de leite de côco
- 2 latas de tomate pelado
- 5 colheres de sopa de polpa de tomate
- 3 colheres de sopa de têmpera de caril
- 1 Kg de camarão grande (peso cozido e com casca)
- 3 Kg de tamboril (peso dos lombos já arranjados)
- coentros picados
- Temperar o tamboril, que deve ser partido em cubos grandes, com um pouco de sal e deixar tomar gosto.
- Descascar os camarões e reservar.
- Picar, na picadora, as cebolas, os alhos e o piripiri. Num tacho largo e grande, refogar essa mistura com a manteiga e um fio de azeite por uns 5 minutos.
- Juntar o tomate em pedaços, o caldo de marisco e o leite de côco e misturar bem. Adicionar a têmpera de caril e rectificar o sal.
- Cozinhar em lume brando por 10 minutos. Ao fim desse tempo, triturar o molho com a varinha mágica e colocar em seguida o tamboril, em cubos grandes.
- Deixar cozinhar o peixe por 8 a 10 minutos. Adicionar o camarão, rectificar os temperos e polvilhar com coentros picados, a gosto.
- Deixar ferver e desligar o lume.
- Acompanhar com arroz basmati, chutney e achar de manga.
