Amanhe as lulas cortando o corpo em rodelas e as cabeças ao meio. No caso de estarem ovadas, aproveite as ovas e corte-as também em pedaços. Reserve tudo.

 

Toste rapidamente os cajus numa frigideira quente e pique-os grosseiramente. Reserve. Deite o óleo num tacho e refogue a cebola e os alhos.

 

Junte os tomates picados e deixe apurar. Triture o preparado com a varinha mágica e junte o caril, as vagens de cardamomo pisadas, a cúrcuma, o gengibre e uma pitada de pimenta.

 

Quando iniciar fervura, adicione as lulas e cozinhe até ganharem cor.

 

Acrescente o leite de coco, acerte o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, até as lulas estarem macias e o molho apurado.

 

No último minuto, envolva os cajus tostados.

 

Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.