Este ícone da cozinha faz-se num tacho de barro cheio de peixe e muita sabedoria. Teve origem nas refeições dos pescadores, a bordo, durante a faina.
- 1,5 kg de peixe variado (tamboril, safio, cação, raia, ruivo, robalo, cherne, etc.)
- 500 g de batatas médias
- 1 cebola grande
- 1 pimento verde grande
- 3 tomates médios
- 1 dl de azeite
- 2 malaguetas
- Sal e pimenta
- Compre o peixe para a caldeirada já arranjado (sem peles e cortados em pedaços). Se escolher tamboril e cação, peça também os fígados, que dão muito sabor a este prato.
- Corte a cebola às rodelas não muito finas e coloque metade num tacho largo.
- Descasque as batatas, lave-as, e corte-as em rodelas finas e disponha metade sobre a cebola. Por cima destas,
distribua metade do pimento, às tiras, e metade do tomate, pelado e esmagado. - Coloque metade do peixe sobre os ingredientes que estão no tacho de barro, tempere com sal, pimenta e uma malagueta, cortada às rodelinhas, e repita a operação, recomeçando com a cebola.
- Feitas as duas camadas, regue tudo com o azeite, tape muito bem o tacho e leve a cozinhar sobre lume muito brando.
- Deixe cozer, agitando de vez em quando o tacho, mas sem nunca mexer, durante 20 a 30 minutos.
- Sirva de imediato.
- Dica: Depois de dividir a caldeirada pelos pratos, guarneça-os com mexilhões na concha e camarões cozidos.
