• 4 ovos
• 250 gr. açucar
• 250 gr. farinha
• 1 colher (sopa) manteiga
• 1 chávena (tipo meia de leite) de nozes picadas (moídas)
• 1 chávena (=) de leite
• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 colher (chá) fermento

 

1. Batem-se bem os ovos (+-10 min.) na batedeira.
2. Junta-se o açucar e a manteiga e bate-se mais 5 min.
3. Junta-se a farinha e o fermento previamente peneirados e mexe-se bem.
4. Junta-se o leite e o vinho do porto e volta a mexes.
5. Por fim deitam-se as nozes picadas (eu costumo deixar algumas mal picadas para sentir no dente)
6. Vai ao forno em forma redonda e sem chaminé, untada com manteiga e polvilhada de farinha.
7. Depois de desenformar, parte-se a meio e recheia-se com doce de ovos ou creme de pasteleiro.
8. Barra-se com o mesmo doce e colam-se nozes partidas ao meio a decorar.

 

Opção nº 2

 

Para o bolo:

• 6 ovos
• 250 gramas de açúcar
• 250 gramas de miolo de noz moído
• 3 colheres de sopa de pão ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura:

• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1 chávena de leite
• 1 dl de água
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 punhado de nozes grosseiramente picadas

 

1. Batem-se as gemas com o açúcar muito bem. Junta-se o miolo de noz e o pão ralado misturado com o fermento e mistura-se bem.
2. Por fim, envolvem-se as claras previamente batidas em castelo. Vai ao forno em forma untada e polvilhada até estar cozido.
3. Entretanto, faz-se a cobertura. Num tacho, juntam-se todos os ingredientes e leva-se a lume brando até engrossar, mexendo sempre.
4. Desenforma-se o bolo, coloca-se num prato de servir e rega-se com o molho.

Notas:

• Não se deve deixar cozer muito o bolo para não ficar seco. Para ver se o bolo está cozido, fazer o teste do palito: espetar um palito no bolo e se sair limpo é porque o bolo está cozido. Caso contrário, deixar estar mais uns minutos.
• Pode-se picar a superfície do bolo com um palito para a cobertura entrar na massa.

 

Opção nº 3

 

• 6 ovos
• 100g de açúcar amarelo
• 50g de mel
• 50g de manteiga
• 300g de miolo de noz moído
• 100g de farinha
• 1 c. de sobremesa de fermento em pó
• 1 c. de sopa de canela
• 1 c. de sobremesa de erva doce em pó

• 185g de açúcar amarelo
• 75g de manteiga
• 185ml de natas (creme de leite)
• 1 c. de sobremesa de canela em pó

1. Numa tigela, bata o açúcar amarelo com o mel e a manteiga cortada em pedaços até obter um creme.
2. Parta os ovos, separando as gemas das claras e junte ao creme as gemas, batendo sempre até obter um preparado fofo.
3. Adicione o miolo de noz, a farinha, o fermente, a canela e a erva doce. Misture bem mas sem bater.
4. À parte, batas as claras em castelo e incorpore-as delicadamente ao preparado anterior.
5. Deite a massa numa forma redonda previamente untada e forrada a papel vegetal e leve ao forno a cozer durante aproximadamente 30 minutos ou até que ao inserir um palito na massa, este saia limpo.
6. Deixe arrefecer, desenforme e coloque no prato de servir.
7. Faça o molho: Num tacho, junte todos os ingredientes e leve ao lume, mexendo sempre com uma vara de arames até que ferva e a manteiga derreta.
8. Retire e espere que arrefeça totalmente antes de colocar por cima do bolo

 

• 150 g farinha
• 3 gemas de ovo
• 3 claras de ovo
• c. chá cremor tártaro
• 175 g açúcar
• dl óleo
• c. chá essência de baunilha
• c. chá essência de amêndoa
• 1 dl água
• 1 c. chá fermento em pó
• 50 g nozes descascadas e picadas

 

1. Bata as claras em castelo bem firme com o cremor tártaro. A pouco e pouco, junte 50 g de açúcar, batendo novamente em castelo firme.
2. Bata as gemas com óleo, a baunilha, a amêndoa e a água. Peneire a farinha com o fermento e misture com o restante açúcar. Faça um buraco no centro e junte o preparado de gemas, batendo bem durante 2 a 3 minutos.
3. Junte as nozes e em seguida as claras em castelo com uma colher de metal, misturando bem.
4. Deite a massa numa forma de buraco de +/- 20 cm não untada e leve ao forno, regulado no 3 (170ºc) durante 75 minutos.
5. Retire e vire a forma ao contrário e coloque-a sobre uma rede para arrefecer. Depois solte o bolo com uma faca e desenforme.

 

Opção nº 5

 

Para a massa:

• 5 ovos
• 250 gr. de açúcar amarelo
• 250 gr. de nozes moídas
• 1 colher de sopa de farinha
• doce de chila q.b.

Para o creme:

• 1 chávena de açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 chávena de leite quente

 

1. Mistura-se o açúcar com as nozes, as gemas, a farinha e por fim envolvem-se as claras batidas em castelo.
2. Depois de cozido recheia-se com doce de gila e cobre-se com o creme.
   

Creme:

1. Bate-se o açúcar com a manteiga e depois junta-se o leite a pouco e pouco, até formar um creme fofo.

 

Opção nº 6

 

• 5 gemas
• 5 claras em castelo
• 150g de açúcar
• 150g de nozes moídas
• 150g de farinha
• 10g de fermento em pó
• Papel vegetal

 

1. Numa taça junte as gemas com açúcar e bata com a batedeira, para fazer uma gemada. Junte as nozes moídas, a farinha e o fermento até ficar uma mistura homogénea e consistente.
2. Bata as claras em castelo com a batedeira e envolva-as bem na mistura anterior.
3. Deite numa forma forrada a papel vegetal.
4. Leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos.
5. Sirva com doce de abóbora.