Bolo de Noz | Receitas e Menus

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Bolos

Bolo de Noz

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bolo-noz

  • 4 ovos
  • 250 gr. açucar
  • 250 gr. farinha
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 1 chávena (tipo meia de leite) de nozes picadas (moídas)
  • 1 chávena (=) de leite
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 1 colher (chá) fermento

Batem-se bem os ovos (+-10 min.) na batedeira.

Junta-se o açucar e a manteiga e bate-se mais 5 min.

Junta-se a farinha e o fermento previamente peneirados e mexe-se bem.

Junta-se o leite e o vinho do porto e volta a mexes.

Por fim deitam-se as nozes picadas (eu costumo deixar algumas mal picadas para sentir no dente)

Vai ao forno em forma redonda e sem chaminé, untada com manteiga e polvilhada de farinha.

Depois de desenformar, parte-se a meio e recheia-se com doce de ovos ou creme de pasteleiro.

Barra-se com o mesmo doce e colam-se nozes partidas ao meio a decorar.

 

OU

 

Para o bolo:

  • 6 ovos
  • 250 gramas de açúcar
  • 250 gramas de miolo de noz moído
  • 3 colheres de sopa de pão ralado
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura:

  • 1 chávena de açúcar amarelo
  • 1 chávena de leite
  • 1 dl de água
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 punhado de nozes grosseiramente picadas

Batem-se as gemas com o açúcar muito bem. Junta-se o miolo de noz e o pão ralado misturado com o fermento e mistura-se bem.

Por fim, envolvem-se as claras previamente batidas em castelo. Vai ao forno em forma untada e polvilhada até estar cozido.

Entretanto, faz-se a cobertura. Num tacho, juntam-se todos os ingredientes e leva-se a lume brando até engrossar, mexendo sempre.

Desenforma-se o bolo, coloca-se num prato de servir e rega-se com o molho.

Notas:

  • Não se deve deixar cozer muito o bolo para não ficar seco. Para ver se o bolo está cozido, fazer o teste do palito: espetar um palito no bolo e se sair limpo é porque o bolo está cozido. Caso contrário, deixar estar mais uns minutos.
  • Pode-se picar a superfície do bolo com um palito para a cobertura entrar na massa.

 

OU

 

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  • 6 ovos
  • 100g de açúcar amarelo
  • 50g de mel
  • 50g de manteiga
  • 300g de miolo de noz moído
  • 100g de farinha
  • 1 c. de sobremesa de fermento em pó
  • 1 c. de sopa de canela
  • 1 c. de sobremesa de erva doce em pó
Molho:
  • 185g de açúcar amarelo
  • 75g de manteiga
  • 185ml de natas (creme de leite)
  • 1 c. de sobremesa de canela em pó
 
Numa tigela, bata o açúcar amarelo com o mel e a manteiga cortada em pedaços até obter um creme. Parta os ovos, separando as gemas das claras e junte ao creme as gemas, batendo sempre até obter um preparado fofo.
 
Adicione o miolo de noz, a farinha, o fermente, a canela e a erva doce. Misture bem mas sem bater.
 
À parte, batas as claras em castelo e incorpore-as delicadamente ao preparado anterior.
 
Deite a massa numa forma redonda previamente untada e forrada a papel vegetal e leve ao forno a cozer durante aproximadamente 30 minutos ou até que ao inserir um palito na massa, este saia limpo.
 
Deixe arrefecer, desenforme e coloque no prato de servir.
 
Faça o molho: Num tacho, junte todos os ingredientes e leve ao lume, mexendo sempre com uma vara de arames até que ferva e a manteiga derreta.
 
Retire e espere que arrefeça totalmente antes de colocar por cima do bolo.
 
 
 
OU
 
 

Bolo de Nozes

 bolo-nozes-receitas-menus

  • 150 g farinha
  • 3 gemas de ovo
  • 3 claras de ovo
  • c. chá cremor tártaro
  • 175 g açúcar
  • dl óleo
  • c. chá essência de baunilha
  • c. chá essência de amêndoa
  • 1 dl água
  • 1 c. chá fermento em pó
  • 50 g nozes descascadas e picadas

Bata as claras em castelo bem firme com o cremor tártaro. A pouco e pouco, junte 50 g de açúcar, batendo novamente em castelo firme.

Bata as gemas com óleo, a baunilha, a amêndoa e a água. Peneire a farinha com o fermento e misture com o restante açúcar. Faça um buraco no centro e junte o preparado de gemas, batendo bem durante 2 a 3 minutos.

Junte as nozes e em seguida as claras em castelo com uma colher de metal, misturando bem.

Deite a massa numa forma de buraco de +/- 20 cm não untada e leve ao forno, regulado no 3 (170ºc) durante 75 minutos.

Retire e vire a forma ao contrário e coloque-a sobre uma rede para arrefecer. Depois solte o bolo com uma faca e desenforme.

 

OU

 

receita-bolo-nozes

Para a massa:

  • 5 ovos
  • 250 gr. de açúcar amarelo
  • 250 gr. de nozes moídas
  • 1 colher de sopa de farinha
  • doce de chila q.b.

Para o creme:

  • 1 chávena de açúcar
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 chávena de leite quente

Mistura-se o açúcar com as nozes, as gemas, a farinha e por fim envolvem-se as claras batidas em castelo. Depois de cozido recheia-se com doce de gila e cobre-se com o creme.

Creme:

Bate-se o açúcar com a manteiga e depois junta-se o leite a pouco e pouco, até formar um creme fofo.

 

OU

 

  • 5 gemas
  • 5 claras em castelo
  • 150g de açúcar
  • 150g de nozes moídas
  • 150g de farinha
  • 10g de fermento em pó
  • Papel vegetal

Numa taça junte as gemas com açúcar e bata com a batedeira, para fazer uma gemada. Junte as nozes moídas, a farinha e o fermento até ficar uma mistura homogénea e consistente.

Bata as claras em castelo com a batedeira e envolva-as bem na mistura anterior. Deite numa forma forrada a papel vegetal. Leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos.

Sirva com doce de abóbora.

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