Ingredientes:
- 100 g de açúcar
- 150 g de manteiga amolecida
- 2 ovos
- 100 g de farinha sem glúten mix B Schar
- 1 colher (chá) de bicarbonato
- 1 colher (chá) de fermento
- 1/2 colher (chá) de canela moída
- 400 g de maçãs, descascadas e raspadas grosseiramente
- 60 g de nozes partidas (não usei)
- 1 colher (chá) de extracto de baunilha
Cobertura:
- 60 g de nozes
- 40 g de açúcar amarelo
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma redonda ou rectangular.
- Bata o açúcar com a manteiga até ficar fofo. Adicione os ovos e bata bem.
- Peneire a farinha, bicarbonato, fermento e canela juntamente com uma pitada de sal. Misture bem.
- Adicione as maçãs, nozes e baunilha e envolva bem. Coloque a mistura na forma.
- Para a cobertura, misture as nozes com o açúcar e canela, e distribua de forma abundante por cima do bolo.
- Leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que um palito espetado no centro, saia limpo.
- Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar. Sirva morno ou à temperatura ambiente.
Receita adaptada do livro “apples for jam” da Tessa Kiros.