• 800 g de abóbora-menina
• 250 g de açúcar
• 150 g de miolo de noz
• 120 g de farinha
• 100 g de manteiga
• 4 ovos
• 1 colher de chá de fermento
• 1 laranja (raspa e sumo)
• nozes q.b.

1. Ligue o forno a 190º C.
2. Unte uma forma com manteiga, polvilhe-a com a farinha e reserve. Coza a abóbora, em água temperada de sal.
3. Retire e esmague. Adicione-lhes as gemas e o açúcar e bata bem. Acrescente o sumo e raspa de laranja e a manteiga amolecida. Peneire a farinha com o fermento e junte-lhe o miolo de noz triturado.
4. Adicione esta mistura ao preparado de abóbora, alternando com as claras em castelo. Verta a massa para a forma, leve ao forno, já quente, por 50 minutos.
5. Desenforme depois de frio e decore com meias nozes.

• Sugestão: Adicione uma colher, das de chá, de canela em pó à massa.

Opção nº 2

• 500 g de abóbora descascada
• 400 g de farinha
• 300 g de açúcar
• 100 g de miolo de noz
• 2 Ovos
• 2 dl de óleo
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• Essência de baunilha q.b.
• Margarina para untar
• Farinha para polvilhar
• Açúcar em pó para polvilhar

1. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar, um pouco de essência de baunilha, o óleo e a canela até obter uma massa cremosa. Adicione a abóbora ralada e bata novamente.
2. Triture as nozes grosseiramente e envolva-as na mistura anterior.
3. Adicione então a farinha com o fermento e bata bem.
4. Verta numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 45 minutos.
5. Espete um palito para verificar se está bem cozido, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó.