- 500g de farinha sem fermento
- 7 g de fermento liofilizado para pão
- água morna
- 1 colher de chá de sal fino
- 100g de manteiga à temperatura ambiente
- 350g de presunto
- azeite
- Colocar 100ml de água morna num copo e misturar o fermento. Deixar repousar por 5 minutos.
- Colocar a farinha na tigela de uma batedeira com o gancho de amassar pão.
- Adiciona-se o sal e a mistura de fermento.
- Começa-se a amassar devagar e adiciona-se mais água morna, uma colher de sopa de cada vez, até que se forme uma bola dura.
- Com a batedeira ligada em velocidade média, deita-se a manteiga aos poucos, uma colher de sobremesa de cada vez.
- Deixa-se amassar durante 5 minutos ou até se formar uma bola macia e homogénea que não se cola às mãos.
- Tapa-se com película aderente e deixa-se levedar por uma hora, ou até duplicar de volume.
- Pré-aquecer o forno a 200ºC.
- Retiram-se 2/3 da massa e, com as mãos untadas de azeite, estende-se até se obter um rectângulo de 40cm x 30cm.
- Cobre-se a massa com as fatias de presunto e rega-se com um fio de azeite.
- Estende-se a restante massa com as mesmas dimensões (vai ficar muito fina) e coloca-se por cima do presunto.
- Com os dedos, fecham-se as bordas da massa dobrando a massa da base sobre a massa de cima.
- Pincela-se a superfície da massa com um pouco de azeite e leva-se a cozer até a massa ficar dourada e estaladiça, cerca de 15 minutos.
- Deixar arrefecer numa rede e cortar em quadrados.
