- 700 g escalopes de perú
- 1 courgette
- 1 beringela
- 4 tomates maduros
- 1 dl de azeite
- 1 ramo de salsa
- Sal Grosso q.b.
- pimenta em pó q.b.
- Passe a curgete e a beringela por água e corte-as em rodelas grossas.
- Salpique com sal grosso e deixe repousar por cerca de 30 minutos, para retirar alguma água em excesso dos legumes.
- De seguida, tempere os escalopes de peru com sal e pimenta e de seguida grelhe-os de ambos os lados.
- Passe as rodelas de legumes e os tomatinhos por água abundante.
- Seque-os com um pano de cozinha e pincele-os com o azeite.
- De seguida grelhe os legumes e sirva-os a acompanhar os escalopes de peru.
- No final regue com um fio de azeite e decore com o raminho de salsa.
