- 200g de chocolate amargo
- 5 dl de leite
- 100g de açúcar branco fino
- 2 c chá de gelatina neutra granulada
- 4 Gemas
- 2 dl de natas
- ½ Chávena de praliné de avelã moído fino
- Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada, juntar ½ dl de leite e misturar bem.
- Leve o restante leite ao lume com o chocolate em pedaços, e mexa até o chocolate fundir, retire do lume antes de ferver.
- Deite o leite quente com o chocolate em fio sobre as gemas mexendo sempre, leve este preparado a lume brando e vá mexendo até o creme cobrir as costas da colher. Retire do lume.
- Demolhe a gelatina em 2 c sopa de água, e funda-a no microondas durante uns segundos, junte depois ao creme de chocolate e misture bem.
- Deixe o creme arrefecer até à temperatura ambiente e depois envolva o praliné e as natas batidas.
- Coloque numa forma previamente passada por água fria e guarde no frigorifico pelo menos durante 4 horas antes de desenformar.
- Sirva bem frio polvilhado de praliné.
- Notas: Pode substituir o praliné por amêndoas, avelãs ou nozes picadas, neste caso aumente um pouco a quantidade de açúcar.
