- 700 g batata-doce
- qb água
- 40 g soja granulada fina
- 50 g cebola
- 60 g alho-francês
- 60 g cenoura
- 3 c. de sopa azeite
- 1 c. de chá sal (+ 2 c. de café)
- 100 g creme de soja para culinária
- 1 c. de café noz-moscada
- 1/2 c. de café cravinho em pó
- qb pimenta de moinho
- 30 g pickles
- 900 g grelos
- 3 dentes de alho
- Lave as batatas e coza-as em água temperada com uma colher de chá de sal.
- Escalde a soja granulada com 2 dl de água a ferver.
- Descasque e pique finamente a cebola e a cenoura, e corte o alho-francês em rodelas.
- Deite 2 colheres de sopa de azeite num tacho, junte os legumes e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até estarem moles.
- Tempere com uma colher de café de sal, junte a soja hidratada e o creme culinário de soja. Adicione a noz-moscada e o cravinho em pó, salpique com pimenta e misture bem.
- Deixe cozinhar sobre lume moderado durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Retire do lume e adicione os picles picados. Ligue o forno e regule-o para 200ºC, na função calor circulante e grelha.
- Escorra bem as batatas, retire-lhes uma tampa e escave o interior com uma colher de chá.
- Tire a pele às tampas retiradas, esmague toda a polpa com um garfo e misture com o cozinhado de soja.
- Envolva as batatas escavadas, em quadrados de folha de alumínio, e distribua o recheio pelas cavidades. Leve ao forno durante 25 minutos. Estão prontas a servir.
- Coza os grelos em água temperada com uma colher de café de sal, durante 15 minutos.
- Esborrache os dentes de alho, tire-lhes a pele e aloure-os numa frigideira com o restante azeite.
- Junte os grelos bem escorridos e salteie-os rapidamente.
- Sirva as batatas recheadas com os grelos salteados.
