cozinha vegetariana | Receitas e Menus

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Cozinha Vegetariana

Cogumelos à Brás

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Optei por usar cogumelos branco, mas podem usar cogumelos marrom, portobello ou até mesmo uma mistura de vários cogumelos, e claro que podem aproveitar outros ingredientes para juntar a esta receita como frango ou courgette.

1 cebola 2 dentes de alho 1 alho-francês 400g cogumelos brancos ou marrom 200g batata palha 4 ovos

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Cozinha Vegetariana

Brás de Legumes e Cogumelos

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Azeite q.b. 2 dentes de alho 2 cebolas 1 alho-francês 1 pimento vermelho 2 cenouras 1 courgette 200g cogumelos marrom 250g batata palha (opcional) 5 ovos Salsa q.b. Azeitonas q.b. Sal q.b. Pimenta q.b.

 

Pique a salsa e reserve.

Pique os alhos, corte a cebola e o alho-francês em meias luas, corte

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Cozinha Vegetariana

Hambúrguer Vegetariano

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Para 4 pessoas

1 lata de cogumelos laminados 2 ovos 50 g de pão ralado + o necessário para panar 100 g de amêndoa finamente ralada 2 colheres de sopa de cebola frita 1 chávena de arroz cozido sal pimenta de moinho noz moscada 1 colher de sobremesa de oregãos 30 g de

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Espinafres com Passas e Pinhões

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O espinafre macio beneficia de um toque doce, como o demonstra este prato espanhol delicioso de espinafres com passas e pinhões. É um acompanhamento delicioso para servir em conjunto com uma receita vegetariana de legumes assados ou mesmo com kabobs kofta. Dominada pelos espinafres esta receita vegetariana é além de muito saborosa altamente

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Cozinha Vegetariana

Lasanha Vegetariana

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Para 4 pessoas

2 cebolas picadas 5 dentes de alho esmagados 3 chávenas de soja granulada 2 latas de cogumelos laminados 1 lata de tomate pelado 1 chávena de polpa de tomate Salsa picada q.b. Azeite q.b. 3 folhas de louro 1 colher de chá de açúcar 3 colher de sopa de molho

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Lasanha de Soja

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Para 6 pessoas

100 g de granulado miúdo de soja 9 placas de lasanha verde sal 1 cebola 100 g de Vaqueiro Líquida 1 cenoura ½ alho francês 100 g de juliana de couve lombarda 50 g de juliana de couve roxa 1 lata pequena de tomate em cubos 1 lata pequena de cogumelos

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Canelonnes Vegetarianos

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200 g de soja granulada fina 1 courgette 1 cenoura 100 g de abóbora 2 tomates maduros 100 g de Vaqueiro Refogado 2 colheres de sopa de farinha 1 chávena de leite sal pimenta noz moscada 8 placas de lasanha fresca 1 chávena de molho de tomate (± ½ frasco) queijo ralado

 

Cubra

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Empada de Legumes

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Para a Massa

250 g farinha 100 g farinha integral 1 c. chá sal 3 c. sopa azeite 1 dl água

Para o Recheio

1 cebola 100 g cenoura ralada em fios 2 c. sopa azeite 300 g cogumelos Portobello pequenos 1 c. chá sal 4 c. sopa farinha 1 emb. espinafre em

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Pataniscas de Legumes

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80 g cebola picada 100 g alho-francês picado 100 g cenoura ralada 150 g courgette ralada 50 g milho doce 2 c. sopa salsa picada 4 c. café sal 2 c. chá caril em pó 2 ovos L 150 g farinha 100 g água 2,5 c. sopa azeite 200 g beterraba cozida 150

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Almôndegas com Esparguete

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Para acompanhar estas deliciosas almôndegas de cenoura, aveia e queijo mozarella, aromatizadas com salsa, coentros e manjericão, experimente esta sugestão colorida de esparguete de cenoura com couve-chinesa, couve roxa, milho doce e beterraba. Uma explosão de sabores nesta receita vegetariana.

 

Para as Almôndegas

120 g cenoura spaghetti 85 g flocos de aveia

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