Recrie o intemporal bacalhau cozido com batatas e couve, assando-o sobre legumes no forno. O resultado deste bacalhau assado sobre legumes é um prato de forno com uma apresentação magnífica. Uma receita desafiante.

• 600 g bacalhau
• 4 c. de sopa azeite
• 4 dentes de alho
• 300 g cebola
• 300 g alho-francês
• 400 g cenouras
• 400 g courgette
• 150 pimento vermelho
• 1 folha de louro
• 600 g batata
• 100 g azeitonas (descaroçadas) pretas

1. Pre-aqueça o forno a 175º C.
2. Corte as cebolas em meias-luas, o pimento e o alho-francês em tiras, rale as cenouras e as courgettes e pique 2 dentes de alho.
3. Espalhe 2 colheres de azeite no fundo de um tabuleiro de forno e adicione a folha de louro e todos os legumes preparados.
4. Coloque as postas de bacalhau sobre os legumes e leve ao forno durante 20 minutos ou até verificar que as postas estão assadas.
5. Lave bem as batatas e coza-as com pele em água e sal.
6. Deixe arrefecer as batatas e retire-lhes a pele. Em seguida, esmague-as com um garfo ou com um esmagador de batatas.
7. Leve a lume brando uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite e 1 alho picado. Não deixe alourar muito.
8. Junte a batata esmagada e envolva-a bem no azeite, adicionando em seguida as azeitonas picadas grosseiramente. Mexa bem.
9. Sirva a esmagada de batata com as postas de bacalhau cobertas com todos os legumes assados.

Opção nº 2

• 500 g de lombo de bacalhau, cortado em postas, demolhado
• folhas de couve
• 1 cebola grande picada
• 1/2 chávena de azeite
• 600 g de batata cozida

1. Embrulhe cada posta de bacalhau numa folha de couve e depois envolva em papel impermeável. Amarre com um cordel e leve ao forno por 30 minutos.
2. Coloque os pacotinhos sobre a grelha do forno até tostar o papel.
3. Abra um pacote e verifique se o bacalhau solta as lascas, quando espetado por um garfo.
4. Doure a cebola no azeite.
5. Sirva o bacalhau com as batatas cozidas e a cebola.