Bacalhau no Forno | Receitas e Menus

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Bacalhau

Bacalhau no Forno

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Recrie o intemporal bacalhau cozido com batatas e couve, assando-o sobre legumes no forno. O resultado deste bacalhau assado sobre legumes é um prato de forno com uma apresentação magnífica. Uma receita desafiante.

 

  • 600 g bacalhau
  • 4 c. de sopa azeite
  • 4 dentes de alho
  • 300 g cebola
  • 300 g alho-francês
  • 400 g cenouras
  • 400 g courgette
  • 150 pimento vermelho
  • 1 folha de louro
  • 600 g batata
  • 100 g azeitonas (descaroçadas) pretas

 

Preaqueça o forno a 175º C.

Corte as cebolas em meias-luas, o pimento e o alho-francês em tiras, rale as cenouras e as courgettes e pique 2 dentes de alho.

Espalhe 2 colheres de azeite no fundo de um tabuleiro de forno e adicione a folha de louro e todos os legumes preparados.

Coloque as postas de bacalhau sobre os legumes e leve ao forno durante 20 minutos ou até verificar que as postas estão assadas.

Lave bem as batatas e coza-as com pele em água e sal.

Deixe arrefecer as batatas e retire-lhes a pele. Em seguida, esmague-as com um garfo ou com um esmagador de batatas.

Leve a lume brando uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite e 1 alho picado. Não deixe alourar muito.

Junte a batata esmagada e envolva-a bem no azeite, adicionando em seguida as azeitonas picadas grosseiramente. Mexa bem.

Sirva a esmagada de batata com as postas de bacalhau cobertas com todos os legumes assados.

 

OU

 

bacalhau-forno

  • 500 g de lombo de bacalhau, cortado em postas, demolhado
  • folhas de couve
  • 1 cebola grande picada
  • 1/2 chávena de azeite
  • 600 g de batata cozida

 

Embrulhe cada posta de bacalhau numa folha de couve e depois envolva em papel impermeável. Amarre com um cordel e leve ao forno por 30 minutos.

Coloque os pacotinhos sobre a grelha do forno até tostar o papel.

Abra um pacote e verifique se o bacalhau solta as lascas, quando espetado por um garfo.

Doure a cebola no azeite.

Sirva o bacalhau com as batatas cozidas e a cebola.

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