• 3 postas de bacalhau demolhado
• 600g de batata doce
• 2 cebolas laminadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 cenouras raladas
• 1L de leite
• 50g de farinha
• 25g de manteiga
• noz moscada
• azeite, sal e pimenta preta
• azeitonas galegas
• salsa

Cobertura crocante:

• 20g de pão duro
• 2 dentes de alho
• 20g de amêndoas
• salsa

1. Coza as batatas previamente descascadas em água com sal. Escorra, reduza a puré e reserve. Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com o leite.
2. Leve a lume brando até o bacalhau lascar. Reserve o leite da cozedura e lasque o peixe, retirando peles e espinhas.
3. Depois, prepare o molho bechamel. Num tacho, em lume brando, derreta a manteiga e junte a farinha, mexendo sempre.
4. Aos poucos, incorpore 500ml do leite reservado, enquanto mexe energicamente com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até que o molho fique espesso.
5. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e reserve. De seguida, prepare a cobertura crocante.
6. Na picadora, triture o pão, os alhos, as amêndoas e um raminho de salsa. Reserve.
7. Entretanto, regue generosamente o fundo de um tacho largo com azeite e refogue as cebolas, os alhos e as cenouras. Junte o bacalhau, tempere com sal e pimenta e envolva.
8. Acrescente a batata doce esmagada e salsa picada. Cozinhe alguns instantes mexendo sempre. Por fim, envolva o bechamel, acerte o sal e retire do lume.
9. Transfira o preparado para uma assadeira e polvilhe com a mistura de pão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar e dourar.
10. Guarneça com azeitonas e folhinhas de salsa e sirva com uma salada de folhas verdes.