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Bacalhau

Bacalhau à Abadia

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bacalhau-abadia

  • 4 postas de bacalhau demolhadas
  • 2 pimentos morrone
  • 4 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 300 g de maionese
  • 50 g de pickles
  • Azeite para corar
  • 1 kg de batatas
  • 2 dl de  leite
  • 100 g de  manteiga
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

 

Corte as postas de bacalhau ao meio e frite-as em azeite bem quente, de ambos os lados. Retire e reserve. No mesmo azeite, aloure as cebolas laminadas e os dentes de alho finamente picados.

Prepare o puré: descasque as batatas, corte-as em pedaços e coza-as em água temperada com sal. Retire do lume, escorra, reduza a puré no passe-vite e depois envolva a manteiga e o leite. Retifique o sal e tempere com pimenta e noz-moscada.

Disponha o puré num recipiente de forno, forme uma pequena cova no centro e coloque primeiro a cebolada e depois o bacalhau. Cubra com a maionese e decore com os pickles picados e os pimentos morrone cortados em tiras. Leve ao forno, a 160ºC, para alourar durante 25 minutos.

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