Bacalhau Gratinado com Batata Doce

Partilhe esta receita:
Bacalhau Gratinado com Batata Doce
5 (100%) 1 vote

bacalhau-gratinado-batata-doce

  • 3 Postas de Bacalhau demolhado
  • 600g de Batata doce
  • 2 Cebolas laminadas
  • 4 Dentes de Alho picados
  • 2 Cenouras raladas
  • 1L de Leite
  • 50g de Farinha
  • 25g de Manteiga
  • Noz moscada
  • Azeite, Sal e Pimenta preta
  • Azeitonas galegas
  • Salsa

COBERTURA CROCANTE

  • 20g de Pão duro
  • 2 Dentes de Alho
  • 20g de Amêndoas
  • Salsa
 
Coza as batatas previamente descascadas em água com sal. Escorra, reduza a puré e reserve. Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com o leite.
 
Leve a lume brando até o bacalhau lascar. Reserve o leite da cozedura e lasque o peixe, retirando peles e espinhas.
 
Depois, prepare o molho bechamel. Num tacho, em lume brando, derreta a manteiga e junte a farinha, mexendo sempre.
 
Aos poucos, incorpore 500ml do leite reservado, enquanto mexe energicamente com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até que o molho fique espesso.
 
Tempere com sal, pimenta, noz moscada e reserve. De seguida, prepare a cobertura crocante.
 
Na picadora, triture o pão, os alhos, as amêndoas e um raminho de salsa. Reserve. Entretanto, regue generosamente o fundo de um tacho largo com azeite e refogue as cebolas, os alhos e as cenouras. Junte o bacalhau, tempere com sal e pimenta e envolva.
 
Acrescente a batata doce esmagada e salsa picada. Cozinhe alguns instantes mexendo sempre. Por fim, envolva o bechamel, acerte o sal e retire do lume.
 
Transfira o preparado para uma assadeira e polvilhe com a mistura de pão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar e dourar.
 
Guarneça com azeitonas e folhinhas de salsa e sirva com uma salada de folhas verdes.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *