- 1kg de tamboril em postas
- 250g de camarão
- 1 cebola
- 2 dente de alho
- 1 tomate grande
- 1 fio de azeite
- 1 folha de louro
- Sumo de 1 limão
- 1 raminho de tomilho fresco
- Sal e pimenta a gosto
- 1 + 1/2 chávena de arroz agulha
- 5 chávenas de água
- 1 raminho de coentros
- Começar por preparar o tamboril, dispondo-o numa travessa, temperando com sal e pimenta a gosto, o sumo de limão, 1 dente de alho descascado e picado e o tomilho. Reservar.
- Num tacho grande, colocar a cebola descascada e picada, o azeite e a folha de louro e levar a refogar até que a cebola fique translúcida.
- Juntar então o outro dente de alho descascado e picado e o tomate descascado, sem sementes e picado finamente. Deixar refogar mais um pouco para que o tomate perca alguma da sua água.
- Adicionar o peixe, previamente temperado, os camarões e deixar cozinhar juntando água, pouco a pouco, consoante seja necessário, cerca de 15 minutos em lume médio.
- Quando o peixe e o camarão estiverem cozinhados, retirá-lo para uma travessa, e no tacho juntar as 5 chávenas de água, sal e pimenta a gosto e deixar ferver.
- Nesse momento adicionar o arroz, e cozinhar por cerca de 15 minutos.
- Pouco antes do arroz estar cozinhado, voltar ao tacho o peixe e os camarões, envolvendo bem.
- Polvilhar com coentros picados a gosto e servir de imediato.
