- 600 g de tamboril
- 1 Cebola
- 3 dentes de Alho
- 1 dl de Azeite
- 1 folha de louro
- 4 tomates pelados
- 300 g de arroz
- 2 c. (de sopa) de polpa de tomate
- 200 g de delícias do mar
- sal q.b.
- sumo de limão q.b.
- piripíri q.b.
- coentros q.b.
- Corte o peixe em cubos e tempere com sal e sumo de limão; reserve.
- De seguida, pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite.
- Adicione a folha de louro, o tomate picado e o peixe e deixe refogar um pouco.
- Acrescente agora o arroz e baixe a intensidade do lume.
- Vá mexendo até o arroz abrir.
- Regue, então, com 9 dl de água, tape e deixe cozer durante 12 a 15 minutos após começar a ferver.
- Acrescente a polpa de tomate, as delícias cortadas em pedaços, piripíri a gosto e envolva; deixe cozer durante cinco minutos.
- Retifique os temperos, decore com um raminho de coentros e sirva.
