- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 200 g de cogumelos
- 4 tomates carnudos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 200 g de arroz longo
- 600 g de caldo de legumes (de compra)
- 100 g de ervilhas congeladas
- Sal
- Pimenta moída na altura
- 8 camarões cozidos sem casca
- 150 g de queijo pecorino
- Ervas aromáticas para decorar
- Descasque e pique finamente a cebola e o dente de alho. Limpe os cogumelos e corte-os ao meio ou em quartos.
- Dê um golpe em cruz nos tomates e escalde-os em água a ferver. A seguir passe-os por água fria e tire-lhes a pele.
- Por fim corte-os aos quartos, retire-lhes as pevides e finalmente corte-os em cubos.
- Aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue nele a cebola e o alho.
- Adicione o arroz e deixe-o tostar um pouco, enquanto vai mexendo. Cubra com o caldo e deixe levantar fervura.
- Junte os cogumelos e os tomates, tape o recipiente e deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 20 minutos.
- Quando faltarem 10 minutos, introduza também as ervilhas. Tempere com sal e pimenta.
- Frite rapidamente os camarões no azeite que restou e tempere também com sal e pimenta.
- Corte o queijo pecorino em tiras muito finas.
- Distribua o arroz e os camarões pelos pratos, espalhe por cima as tiras de pecorino e sirva decorado com ervas aromáticas.
