Arroz de Camarão com Queijo | Receitas e Menus

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Camarão

Arroz de Camarão com Queijo

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  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 200 g de cogumelos
  • 4 tomates carnudos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 200 g de arroz longo
  • 600 g de caldo de legumes (de compra)
  • 100 g de ervilhas congeladas
  • Sal
  • Pimenta moída na altura
  • 8 camarões cozidos sem casca
  • 150 g de queijo pecorino
  • Ervas aromáticas para decorar

Descasque e pique finamente a cebola e o dente de alho. Limpe os cogumelos e corte-os ao meio ou em quartos. 

Dê um golpe em cruz nos tomates e escalde-os em água a ferver. A seguir passe-os por água fria e tire-lhes a pele.

Por fim corte-os aos quartos, retire-lhes as pevides e finalmente corte-os em cubos.

Aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue nele a cebola e o alho.

Adicione o arroz e deixe-o tostar um pouco, enquanto vai mexendo. Cubra com o caldo e deixe levantar fervura.   

Junte os cogumelos e os tomates, tape o recipiente e deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 20 minutos.   

Quando faltarem 10 minutos, introduza também as ervilhas. Tempere com sal e pimenta.

Frite rapidamente os camarões no azeite  que restou e tempere também com sal e pimenta.

Corte o queijo pecorino em tiras muito finas.

Distribua o arroz e os camarões pelos pratos, espalhe por cima as tiras de pecorino e sirva decorado com ervas aromáticas.

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