Receita para 4 pessoas
Ingredientes:
- 200g de miolo de camarão 40/60
- óleo vegetal ou de amendoim q.b.
- pimenta q.b.
- 200g de arroz Thai
- 50g de ervilhas
- 2 dentes de alho
- 90g de pimento vermelho
- 30g de cebolinha
- 100g de ananás ou abacaxi
- 5g de cebolinho
- 1 colher de sopa de coentros picados
- 5/6 colheres de sopa de molho de soja
- sal q.b. ou molho de peixe
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado
- 2 mãos cheias de amendoim ou caju
- raspa de 1 limão
- Comece por aquecer bem uma frigideira ou wok antiaderente, adicione um fio de óleo e de seguida um dente de alho picado, deixe alourar uns segundos e junte o camarão descascado, tempere com uma pitada de pimenta, salteie até ficar bem dourado em ambos os lados e reserve.
- Coza o arroz com água ou a vapor, caso queira usar molho de peixe, não adicione sal na cozedura. Não coza demasiado o arroz, retire do lume antes de chegar ao “al dente”, porque como ainda vai saltear irá acabar pode cozer um pouco mais na frigideira.
- Quando o retirar do lume, escoe-o e de seguida passe-o por água corrente e reserve. Faça o mesmo processo às ervilhas.
- Na mesma frigideira usada para a preparação dos camarões, sem lavar, volte adicionar um fio de óleo, o alho e a cebolinha picados e saltei durante 1 minuto, junte o molho de soja e o de peixe (caso não esteja a usar sal), junte também o açúcar e mexa até este derreter.
- De seguida junte o pimento picado em pedaços pequenos e 1/3 colheres de sopa de água, para cozinhar um pouco o pimento (1 a dois minutos). Junte o ananás cortado em pequenos cubos e deixe caramelizar.
- Por fim adicione o arroz e as ervilhas, saltei sem parar de mexer durante uns 2 minutos e retire do lume.
- Junte as ervas aromáticas, a raspa de limão, o miolo de camarão reservado e os amendoins partidos grosseiramente e envolva muito bem ao arroz.
- Sirva de seguida com ou sem pauzinhos.
