- 4 postas de bacalhau
- 1 tigela de feijão branco
- 8 colheres de sopa de azeite
- 1 cabeça de alhos
- 3 cebolas
- 1 folha de louro
- sal e pimenta em grão
- 2 batatas médias
- 2 mãos-cheias de arroz
- De véspera, demolhe o bacalhau, mudando a água várias vezes.
- À parte, demolhe o feijão bem coberto de água fria. Coza-o depois em lume brando, para evitar que se desfaça.
- Leve ao lume o azeite com os alhos e as cebolas, tudo descascado e picado. Refogue lentamente e, quando a cebola ficar translúcida, junte-lhe o louro e tempere com sal e pimenta moída na altura.
- Quando o feijão estiver quase cozido, acerte a quantidade de líquido, juntando mais água a ferver, se achar necessário.
- Adicione as batatas cortadas em cubos pequenos e o bacalhau escamado e cortado igualmente.
- Quando voltar a ferver, adicione também o arroz e o refogado. Deixe ferver em lume brando até o arroz ficar macio. Retifique os temperos e sirva de imediato.
