Bacalhau à Valenciana | Receitas e Menus

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Bacalhau

Bacalhau à Valenciana

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  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 3 tomates
  • 1 ovo cozido
  • 1 colher de café de açafrão
  • 1 dl de vinho branco
  • azeite
  • sal
  • pimenta
  • salsa picada

Refoga-se o azeite com a cebola e os alhos picados.

Juntam-se os tomates, o açafrão e o vinho branco, deixando ferver durante alguns minutos.

Junta-se o bacalhau, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozer em lume brando.

Antes de servir, polvilha-se com ovo cozido e salsa picada.

 

OU

 

  • Cebola médias
  • dentes de alhos
  • 3 c. (de sopa) de Azeite
  • 200 g de tomate pelado picado
  • 1,5 dl de Vinho Branco
  • 1 kg de postas de bacalhau demolhado
  • 800 g de batatas
  • 1 ovo
  • raminho de salsa
  • sal q.b.

 

Corte a cebola e os dentes de alhos em rodelas e refogue-os no azeite.

Acrescente o tomate pelado e picado, regue com o vinho branco e assim que começar a fervilhar, adicione as postas de bacalhau.

Tape o tacho e deixe estufar, durante cerca de 15 minutos, em lume brando.

Descasque as batatas, corte-as em rodelas e coza-as com o ovo, em água com sal. Retire e escorra.

Separe a gema da clara e pique ambos, separadamente, assim como a salsa.

Disponha as batatas pelos pratos e sobreponha o bacalhau.

Polvilhe com a gema, a clara e salsa.

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