• 300 g de lombo de porco
• 700 g de frango
• 1 limão (sumo)
• 3 dentes de Alho
• 2 folhas de louro
• 6 salsichas
• 1 linguiça
• 1 chouriço mouro
• 1 chouriço de carne
• 0,5 dl de Azeite
• 1 c. (de sobremesa) de açafrão
• 300 g de arroz
• 150 g de miolo de camarão
• 80 g de ervilhas
• sal q.b.
• pimenta q.b.

1. Corte as carnes em pedaços e tempere com o sumo de limão, o alho laminado, o louro, sal e pimenta.
2. Corte os enchidos em rodelas e frite-os no azeite, juntamente com as carnes.
3. Tempere com o açafrão e regue com os temperos da carne.
4. Tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante cinco minutos.
5. Passado esse tempo, junte o arroz e envolva bem.
6. Adicione o miolo de camarão e as ervilhas, regue com a água e deixe cozinhar durante 15 minutos.
7. Sirva de imediato.

OU

• 200 g de pá de porco aos cubos
• 150 g de carne de vaca
• 150 g de frango aos pedaços
• 100 g lulas limpas às rodelas
• 1/2 dl azeite
• 80 g cebola picada
• 1 cenoura cortada aos cubos
• 50 g de ervilha
• 170 g de arroz agulha
• 1 pimento vermelho aos cubos
• 5 dentes de alho
• 1/2 chouriço de carne às rodelas
• 2 salsichas às rodelas
• 100 g toucinho fumado aos cubos
• 150 g camarão
• 50 g miolo berbigão ou amêijoa
• 1 dl vinho branco
• 1/2 lt de caldo de peixe
• louro q.b.
• pimenta q.b.
• tomilho q.b.
• açafrão q.b.
• pimentão doce q.b.
• sal q.b.

1. Comece por temperar de véspera as carnes em separado, com o pimentão, sal, tomilho, metade do alho, metade do vinho branco e também um pouco de pimenta.
2. No dia confecção, refogue num tacho a cebola, o alho e o azeite.
3. Adicione as lulas e deixe fritar bem. Junte a carne de porco, a carne de vaca e o chouriço, sempre com o lume alto.
4. Acrescente o açafrão e o toucinho fumado. Refresque com o resto do vinho e deixe reduzir.
5. Adicione o frango, deixando estufar um pouco e junte o caldo de peixe.
6. A meio da cozedura do frango, adicione as cenouras, de seguida as ervilhas e o miolo de berbigão.
7. Junte o tomilho, o louro, as salsichas e o pimento vermelho.
8. Verifique se tem água suficiente para cozer o arroz (caso não tenha, adicione um pouco mais de caldo).
9. Acrescente o arroz, e rectifique os temperos.
10. À parte frite as gambas e coloque por cima do arroz a decorar

• Sugestão: Polvilhe com coentros picados.