Ingredientes

• 1 lombinho de porco
• 20 castanhas
• 20 ameixas pretas sem caroço
• 1 copo de vinho branco 200 ml
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1 folha de louro
• 1 c. sobremesa de banha
• 3 dentes de alho
• 1 c. sopa de mel
• 1 c. sopa de mostarda
• 1 c. café de mostarda em grão
• Azeite q.b.
• Coentros q.b.
• Sal e pimenta de moinho q.b. 

Modo de preparação

1. Tempere a carne com o colorau, os alhos, o louro, os coentros, um pouco de sal e o vinho branco e deixe marinar durante 2 ou 3 horas ou, de preferência, de um dia para o outro.
2. Junte o mel e a mostarda e mexa bem.
3. Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno, regue com o líquido da marinada e depois com a mistura de mel e mostarda.
4. Adicione os grãos de mostarda e a banha em cima da carne e regue com um fio de azeite.
5. Leve ao forno a 200ºC.
6. Vá regando com o molho de vez em quando.
7. Dê um golpe na casca de cada castanha e leve-as ao lume, na chapa dos grelhados.
8. Quando a casca começar a abrir retire-as do lume descasque-as. Se verificar que a casca e a pele não sai com facilidade deixe-as assar um pouco mais.
9. A meio da assadura, introduza no assado as ameixas e as castanhas meio assadas e descascadas..
10. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco a carne antes de a fatiar, regue com o molho e sirva acompanhado com legumes, batatas fritas ou arroz branco.