- 1 c. sopa de azeite
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- ½ c. chá de cominhos
- 400 g de carne de vaca, em cubos
- 2 c. sopa de pasta de tomate
- 1 folha de louro
- 1,5 L de água ou caldo caseiro
- 200 g de cabeça de aipo, em cubinhos
- 200 g de batata doce, em cubinhos
- 200 g de grão cozido *
- Sal e pimenta preta moída na hora
- Sumo de ½ limão
- Coentros q.b., para servir
- Pão escuro fatiado, para servir
- Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola, até que amoleça. Junte os dentes de alho e os cominhos e deixe mais uns minutos em lume médio.
- Adicione a carne, em cubos pequenos, e deixe alourar de todos os lados.
- Acrescente a pasta de tomate, a folha de louro, a água/caldo e quando começar a ferver, junte o aipo.
- Tape e deixe em lume brando cerca de 1 hora ou até a carne ficar macia.
- Adicione a batata doce, tempere com sal e pimenta e deixe cozer mais uns 20 minutos.
- Junte o grão cozido, retifique os temperos e coza 10 minutos, até que tudo esteja bem cozinhado, se necessário, destapada, para evaporar algum líquido.
- Regue com o sumo de limão e sirva polvilhado com coentros e umas fatias de pão.
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