Sopa de Abóbora com Agrião | Receitas e Menus

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Sopas, Caldos e Cremes

Sopa de Abóbora com Agrião

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  • 1,2 l de água ou de caldo de legumes
  • 300 g de batatas cortadas em cubos pequenos
  • 2 cenouras cortadas em cubos pequenos
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 500 g de abóbora cortada em cubos pequenos
  • 100 ml de azeite
  • sal & pimenta moída no momento
  • 1 boa pitada de cominhos moídos
  • 1 molho de agriões
Arranjar e lavar o agrião, guardando unicamente as folhas e as pontas mais tenras. Deixar escorrer.

Colocar os cubos de batata, de cenoura e de abóbora numa panela. Juntar as cebolas e os alhos picados. Adicionar a água (ou o caldo) e levar a ferver.

Baixar o lume e deixar borbulhar por 25 minutos, ou até os legumes ficarem cozidos. Temperar com sal, pimenta e os cominhos. Regar com o azeite e retirar a panela do lume.

Triturar grosseiramente a sopa com uma varinha mágica de modo a que fique com uma consistência grossa. Voltar a colocar a panela ao lume.

Juntar as folhas de agrião e cozinhar por mais 2-3 minutos. Rectificar os temperos e servir de seguida.

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