Massa:

• 2 peras rocha
• sumo e raspa de 1/2 limão
• 140 gr de manteiga
• 200 gr de açucar
• 5 ovos
• 190 gr de farinha de trigo com fermento
• uma pitada de erva-doce moída
• manteiga e farinha q.b.

Decoração:

• 1 chávena (de chá) de creme de pasteleiro
• 1 pêra rocha
• 1 estrela de anis
• sumo de limão q.b.
• folhas de hortelã q.b.

1. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve. Ligue o forno a 170ºC.
2. Descasque as peras, retire-lhes o caroço e corte-as em fatias finas. Salpique-as com o sumo de limão e reserve.
3. Bata a manteiga, até ficar em creme. Junte-lhe o açucar e vá adicionando as gemas, uma a uma, batendo sempre.
4. À parte, bata as claras em castelo e incorpore-as na massa, alternando com a farinha, a raspa de limão e a erva-doce.
5. Coloque metade da massa na forma e, por cima, disponha as fatias de pêra. Cubra com a restante massa e leve ao forno, por 40 minutos. Deixe ferver e desenforme.
6. Coloque o creme de pasteleiro num saco de pasteleiro munido de boquilha média e frisada e decore o bolo.
7. Corte a pêra em fatias finas, salpique-as com sumo de limão e disponha-as sobre o bolo.
8. Termine a decoração com a estrela de anis e hortelã.

Creme de Pasteleiro:

1. Ferva 1,5 dl de leite com uma tira de casca de limão.
2. À parte, misture 45 gr de açucar, duas gemas e 15 gr de farinha. Verta o leite em fio, mexendo sempre.
3. Leve ao lume a cozer, até ficar espesso.