- 1kg de Amêijoas
- 100gr de Toucinho
- 100gr de Chouriço
- 100gr de Presunto
- 200gr de Farinha de Milho
- 100ml de Vinho Branco
- Pimenta – A gosto
- Sal – A gosto
Começa por lavar as amêijoas numa tigela em água fria, para começar a retirar as impurezas, depois de bem lavadas, cobre estas com água do mar (ou água da torneira com bastante sal), e deixa as amêijoas umas 4 ou 5 horas para libertarem as porcarias.
Quanto as amêijoas tiverem boas, retira as amêijoas da água e põe estas a cozer num tacho cobertas de água por uns 8 a 10 minutos.
Agora começa a cortar o presunto, toucinho e chouriço em tiras ou rodelas fininhas e leva as carnes a uma frigideira em lume brando.
Retira as amêijoas da panela, tem cuidado para guardar mas escorrer por um passador fino o caldo da cozedura, retira o miolo das amêijoas e deita estas noutro tacho, onde voltas a juntar o caldo da cozedura (passado!), o vinho e levas de volta ao lume, deixando ferver um pouco.
Peneira a farinha para uma taça para teres a farinha solta.
Agora retira o tacho do lume e adiciona a farinha, mexe bem até ficar bem misturada, leva o tacho de volta ao lume para cozer a farinha, vai mexendo de tempos em tempos.
Prova, retifica os temperos se for necessário, quando tiver saboroso, retira, junta as carnes e serve bem quente!
