- 250 gr. de batata-doce cozida
- 250 gr. de caju picado até ficar em farinha
- 400 gr. de açúcar
- 4 ovos inteiros
- 4 colheres de sopa de farinha (com fermento)
- 3/4 de chávena de leite meio gordo
- 2 colheres de sopa de gila
- Fios de ovo q.b.
- Comece por cozer previamente a batata-doce com a casca. Já morna, descasque e com um garfo esmague-a. Forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal, barre com manteiga e polvilhe com farinha.
- Com a batedeira misture numa velocidade intermédia os ovos e o açúcar. Adicione entretanto a batata-doce esmagada, continue a bater.
- Misture a farinha com o caju e em seguida ao preparado anterior. Para controlar a consistência da massa use a porção de leite que poderá ser mais ou menos que os 3/4 de chávena que indiquei.
- Deve ficar uma massa nem muito grossa nem muito líquida.
- Leve a cozer em formo moderado (180º) cerca de 25 minutos, até que comece a tostar ligeiramente. Não a deixe cozer demasiado, pois deve ficar húmida mas cozida.
- Sob um pano de cozinha polvilhe de açúcar e desenforme a torta ainda quente. Barre com as duas colheres de gila e espalhe fios de ovos por cima a gosto.
- Enrole-a delicadamente com a ajuda do pano e com as mãos vá moldando para lhe dar a forma alisada de uma torta. Role-a na última volta directamente para uma travessa.
- Por fim decorei com montinhos de fios de ovos sob os quais coloquei cajus.
- Fica tipo uma torta de amêndoa mas ao provar percebe-se logo que não é esse o fruto que ali mora.
