Torta de Ovos Moles | Receitas e Menus

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Tartes e Tortas Doces

Torta de Ovos Moles

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Doce de ovos moles:

  • 250 g de açúcar
  • 0,8 dl de àgua
  • 8 gemas

Torta:

  • 5 ovos
  • 150 g de açúcar
  • 80 g de farinha
  • 1 c. (de café) de fermento em pó
  • Manteiga q.b.
  • açúcar q.b.

Glacé:

  • 1 clara de ovo
  • 200 g de açúcar
  • sumo de limão q.b.
  • Decoração:
  • fios de ovos q.b.
  • cerejas cristalizadas q.b.
  • pasta de açúcar q.b.

 

Faça o doce de ovos moles:

  1. Misture o açúcar com a água e leve ao lume até obter ponto-pérola.
  2. Mexa um pouco as gemas com umas varas de arames e adicione-lhes o açúcar em fio, mexendo.
  3. Passe por um passador e leve a lume brando, mexendo até espessar.
  4. Retire e deixe arrefecer mexendo.

Prepare a torta:

  1. Unte o tabuleiro do forno com manteiga e forre-o com papel vegetal untado com manteiga.
  2. Bata os ovos e adicione o açúcar, batendo mais, até obter castelo.
  3. Junte a farinha com o fermento e envolva-os no preparado anterior, delicadamente, e com o auxílio de uma vara manual.
  4. Distribua a massa pelo tabuleiro, leve ao forno a 180º C e deixe cozer por 12 minutos.
  5. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, e vire sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar.
  6. Descole o papel e deixe arrefecer por completo.
  7. Barre o bolo com o doce de ovos moles e enrole com o auxílio do pano.
  8. Deixe ficar assim e leve ao frio.

Para a glacé:

  1. Junte a clara com o açúcar em pó e uns pingos de sumo de limão. Mexa bem até ficar homogénea.
  2. Retire a torta do frio, elimine o pano e corte-a em fatias. Verta sobre cada uma, um pouco da glacé.
  3. Decore com fios de ovos, cerejas cristalizadas e folhas de azevinho feitas de pasta de açúcar verde.

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