Para a base de bolacha:

• 1 pacote de bolacha Maria
• 80 g manteiga ou margarina

Para o recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas
• Sumo de 1 lima sumarenta
• Sumo de 1 limão grande e sumarento
  (quanto mais sumo levar a tarte melhor!)

Para o merengue:

• 3 claras
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal

1. Pré-aquecer o forno nos 200º.
2. Triturar as bolachas e juntar a manteiga amolecida.
3. Forrar a base de uma forma de fundo amovível ou de uma tarteira tipo pirex com a mistura de bolacha e manteiga, pressionando bem com os dedos.
4. Levar ao forno aí uns 5 minutos só para ‘prender’ um pouco a base de bolacha.
5. Numa taça desfazer as gemas no leite condensado, juntar os sumos de lima e limão, mexer bem e verter por cima da base de bolacha. levar ao forno durante uns 10/15 minutos no máximo.
6. A ideia é que o recheio ganhe alguma consistência mas continue cremoso.
7. Entretanto, bater as claras em castelo com o açúcar e uma pitada de sal. Como costumo usar só 3 claras, estas não rendem o suficiente para se cobrir a tarte com saco pasteleiro, de forma mais voluptuosa… assim, costumo deitar as claras em castelo sobre o recheio às colheradas, espalhando e cobrindo toda a superfície.
8. Levar ao forno na posição mais alta e na função grill durante uns 20 segundos para dourar (atenção que este processo é muito rápido, se não quiserem arriscar a ficar com a cobertura queimada, coloquem na grelha do meio durante mais tempo, mas sempre a controlar!).
9. Sirva fresca.