MASSA:

• 125 g de açúcar
• 65 g de Manteiga
• 1 ovo
• 250 g de farinha
• Manteiga q.b.
• farinha q.b.

RECHEIO:

• 100 g de chocolate (tablete)
• 80 g de Manteiga
• 3 ovos
• 100 g de açúcar
• 1 c. (de sopa) de farinha
• 1 lata de pêra em conserva

Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve. Prepare a massa: bata o açúcar com a manteiga, junte o ovo e mexa. Adicione a farinha e amasse bem, até estar tudo bem ligado. Deixe a massa repousar por 15 minutos, no frigorífico. Decorrido o tempo, estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, até obter uma espessura fina; com esta forre o fundo e as paredes da tarteira. Reserve sobre um tabuleiro. Ligue o forno a 190º C.

Para o recheio: parta o chocolate em pedaços e derreta-os em banho-maria com a manteiga. Bata as claras em castelo e reserve. À parte, bata as gemas com o açúcar e adicione-lhes o chocolate derretido. De seguida, envolva delicadamente as claras e a farinha e preencha a tarte com esta musse.

Escorra a pera da lata, reserve duas metades e corte as restantes em fatias largas. Mergulhe-as na musse e leve a meio do forno a cozer, durante 40 minutos. Decorrido o tempo, deixe arrefecer e desenforme. Conserve no frigorífico e, antes de servir, decore com as restantes metades de pera laminadas.