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Tartes e Tortas Doces

Tarte de Pera e Chocolate

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tarte-pera-chocolate

MASSA:

  • 125 g de açúcar
  • 65 g de Manteiga
  • 1 ovo
  • 250 g de farinha
  • Manteiga q.b.
  • farinha q.b.

RECHEIO:

  • 100 g de chocolate (tablete)
  • 80 g de Manteiga
  • 3 ovos
  • 100 g de açúcar
  • 1 c. (de sopa) de farinha
  • 1 lata de pêra em conserva

 

Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve. Prepare a massa: bata o açúcar com a manteiga, junte o ovo e mexa. Adicione a farinha e amasse bem, até estar tudo bem ligado. Deixe a massa repousar por 15 minutos, no frigorífico. Decorrido o tempo, estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, até obter uma espessura fina; com esta forre o fundo e as paredes da tarteira. Reserve sobre um tabuleiro. Ligue o forno a 190º C.

Para o recheio: parta o chocolate em pedaços e derreta-os em banho-maria com a manteiga. Bata as claras em castelo e reserve. À parte, bata as gemas com o açúcar e adicione-lhes o chocolate derretido. De seguida, envolva delicadamente as claras e a farinha e preencha a tarte com esta musse.

Escorra a pera da lata, reserve duas metades e corte as restantes em fatias largas. Mergulhe-as na musse e leve a meio do forno a cozer, durante 40 minutos. Decorrido o tempo, deixe arrefecer e desenforme. Conserve no frigorífico e, antes de servir, decore com as restantes metades de pera laminadas.

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