- 300 gr de açúcar
- 2 dl de água
- 200 gr de amêndoa ralada + 30 gr de amêndoa palitada
- 50 gr de coco ralado
- 125 gr de manteiga
- 8 gemas + 1 ovo inteiro
- 2 folhas de massa philo
- 2 colheres de sopa de amêndoa laminada
- Açúcar em pó qb para polvilhar
- Misture a água com o açúcar num tacho e leve ao lume até o açúcar ficar em ponto de pérola.
- Quando atingir este ponto, retire do lume, junte a amêndoa pelada e ralada e o coco (a receita pode fazer-se só com um dos ingredientes – 250 gr de amêndoa ou a mesma quantidade de coco).
- Junte também a amêndoa palitada. Misture bem e leve de novo ao lume e deixe ferver por dois minutos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Junte a manteiga e mexa, deixando-a derreter totalmente.
- Por último bata ligeiramente o ovo inteiro e as gemas e vá juntando os ovos lentamente ao preparado anterior e mexendo sempre para que as gemas não fiquem talhadas.
- Cubra uma tarteira com duas folhas de massa philo, colocando uma por cima da outra. Deite o preparado dentro da massa e só depois apare com uma tesoura os excessos da massa. Leve ao forno a 210ºC.
- Ao fim de 10 minutos polvilhe a tarte com as amêndoas laminadas. Leve novamente ao forno até o recheio estar cozinhado e a tarte tostada (cerca de mais 20 minutos).
- Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.
- A tarte deve ficar com uma consistência firme, mas húmida, molinha.
