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Tartes e Tortas Doces

Tarte de Amêndoa Caramelizada

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tarte-amendoa-caramelizada

Para a Base:

  • 150g de manteiga com sal à temperatura ambiente
  • 175g de açúcar
  • 175g de farinha de trigo sem fermento
  • 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
  • 2 ovos
  • 4 colheres de sopa de leite

Para a Cobertura:

  • 125g de açúcar
  • 125g de manteiga com sal
  • 4 colheres de sopa de leite
  • 150g de miolo de amêndoa palitada
  • 1 tarteira com fundo amovível e 32 cm de diâmetro, untada com manteiga, forrada com um círculo de papel vegetal e novamente untada com manteiga

Preparação:

Comece por fazer a base.

Numa tigela, coloque a manteiga cortada em pedaços e o açúcar.  Bata até que fique um creme.

Enquanto bate, junte ao creme, um a um os ovos partidos. Bata até que fique um creme homogéneo.

Depois do creme batido, junte o fermento e 1/3 da farinha peneirada.

Envolva tudo com uma colher e vá juntando a restante farinha peneirada.

Na última adição de farinha, junte o leite.

Misture muito bem até que fique uma massa homogénea.

Espalhe o preparado no fundo da tarteira.

Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºC e deixe cozer entre 12 a 15 minutos.

Entretanto, prepare rapidamente a cobertura.

Num tacho leve ao lume a manteiga, o açúcar, a amêndoa e o leite.

Mexa e deixe derreter a manteiga.

Depois da manteiga derretida, deixe ferver em lume médio durante 3 minutos.

Passados os 3 minutos, retire.

Entretanto e passados os 12 minutos da tarte no forno, retire-a e cubra-a rapidamente com o preparado de amêndoa para que este não arrefeça e solidifique.

Não é necessário espalhar com muito rigor a amêndoa, pois no forno, o açúcar irá derreter e espalhar-se-á uniformemente.

Coloque novamente a tarte no forno e aumente a temperatura para os 190ºC.

Deixe alourar cerca de 7 minutos até que a amêndoa fique tostada a gosto.

Depois da tarte loirinha, retire-a e deixe arrefecer.

Depois de fria, passe com uma faca à volta da tarte e desenforme.

 

OU

 

Massa

  • 150gr Açúcar
  • 150gr Farinha 
  • 120gr Manteiga derretida 
  • 2 Ovos 
  • 4 colheres sopa Leite 

Cobertura

  • 200gr Amêndoa laminada 
  • 100gr Manteiga 
  • 150gr Açúcar 
  • 10 colheres sopa Leite

 

Massa:
Unte uma forma amovível com margarina e forre com papel vegetal. Volte a barrar com margarina e enfarinhe. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar até este estar bem dissolvido. De seguida envolva a farinha, a margarina e o leite. Verta para a tarteira e leve ao forno preaquecido a 180ºC durante 15min.

Cobertura:
Junte a amêndoa, a manteiga, o açúcar, o leite e leve a ferver durante 5 minutos. 

Tire a tarte do forno e verta por cima o preparado para cobertura. Espalhe de forma a ficar homogéneo e as lascas de amêndoa bem assentes. Se ficarem levantadas depois ficam queimadas.

Leve novamente ao forno por 30minutos. O tempo depende se gosta de pouco ou muito tostado/caramelizado, depende do gosto de cada um. Eu gosto bem caramelizado!

Deixe arrefecer e desenforme. Servir frio.

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