600 gr de anchovas frescas 12,5 cl de vinagre de xerez 10 dentes de alho 1 ramo de salsa Sal Pimenta preta acabada de moer 2,5 dl de azeite Abra as anchovas ao longo da barriga. Retire as espinhas juntamente com a cabeça. Lave cuidadosamente em água fria corrente,…

  1 quilo de anchovas frescas 1 limão, um pouco de farinha Molho de tomate 1 raminho de salsa Azeite, sal   Amanhar e escamar o peixe, abrindo-o ao meio; lavar, enxugar e enfarinhar. Fritar, aos poucos de cada vez, em óleo abundante e muito quente, deixar escorrer num papel…

900 g demolhado 100 g cogumelos laminados 40 g pinhões 150 g azeitona preta 1 cebola 1 cenoura 1 dente de alho 2 c. sopa salsa picada 400 g polpa de tomate q.b. azeite 2 dl vinho branco 6 batatas q.b. sal q.b. Pimenta   Retirar a pele e as…

Bacalhau Crescido Cebola Grão de Bico Grelos Batata Cenoura Alho Seco Sal de Mesa Pimenta Branca Azeite   Cozer o bacalhau, escolher de espinhas e reservar. Refogar cebola cortada em lâminas. Cozer grão de bico (previamente demolhado). Triturar o grão de bico e reservar. Cortar batata e cenouras em rodelas…

2 postas de bacalhau do lombo demolhado 3 chávenas de arroz 6 chávenas de água ou caldo de bacalhau 1 cebola grande 500 g de tomate azeite q.b. sal q.b. pimenta moída na altura q.b. Para a guarnição 100 g de azeitonas pretas 1 alface 2 tomates 2 ovos cozidos…

2 postas de bacalhau 150 gr de pão de forma 1.5 dl de leite 1 alho francês pequeno 6 cogumelos frescos 1 cenoura pequena 1 colher de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de farinha azeite queijo ralado   Coza o bacalhau em água a ferver. Quando estiver cozido…