peixe | Receitas e Menus

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Salmão

Espetadas de Pescado

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200 g de lombos de salmão 200 g de tamboril 1 curgete 4 espetos de madeira 8 tomates-cereja 8 gambas inteiras 1 colher (café) de sal 2 colheres (sopa) de azeite Sumo de 1 limão 1 colher (sopa) de cerefólio picado

 

Comece por cortar os lombos de salmão e o tamboril em

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Pescada

Empadão de Pescada e Espinafres

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6 medalhões de pescada 1/2 embalagem de delícias do mar 200 gr de espinafres 1 cebola 2 dentes de alho puré q.b. sal e pimenta q.b. paõ ralado q.b. 3 c. de sopa de maionese Corte a cebola em meias luas finas e refogue com o alho picado no azeite. Assim que a

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Pargo

Pargo com Alcaparras

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1 pargo 1 limão 800 g de batata-doce-laranja 1,5 dl de Azeite 4 dentes de Alho 4 tomates secos 1 dl de Vinho Branco 2 c. (de sopa) de alcaparras 60 g de Manteiga 1 c. (de sopa) de coentros frescos picados sal q.b. pimenta q.b.

 

Retire os filetes ao peixe e

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Receitas de Páscoa

Salmão com Legumes Salteados

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4 dentes de alho 4 postas de salmão Sumo de 1 limão 0,5 dl de vinho branco Louro em pó q.b. Sal e pimenta moída q.b. 2 beringelas 3 curgetes 2 alhos-franceses 0,5 dl de azeite

Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Arranje e lave as

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Bacalhau

Bacalhau Assado no Forno

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1 lombo de bacalhau muito alto 1 limão 5 dl de leite 4 dentes de alho 4 cebolas 1 ramo de salsa 4 dl de azeite sal pimenta batatas

 

Lava-se muito bem o bacalhau, tira-se a pele e põe-se de molho em água com o limão cortado ás rodelas.

Deve mudar-se a

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Gastronomia Minhota

Salmão à Minhota

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4 a 6 postas de salmão Sal, pimenta e sumo de limão q.b. Uma cebola grande 1 dl de azeite Farinha para polvilhar 2 dentes de alho 4 a 6 fatias de presunto Batatas cozidas às rodelas Salsa picada Uma laranja Óleo ou azeite para fritar

Temperam-se as postas de salmão com sal,

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Peixe (Diversos)

Filetes de Peixe-Gato no Forno

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1 courgette média 1 cenoura média 1 alho francês (parte branca) 1 kg de filetes de peixe-gato riscado 1 embalagem de natas ou de molho bechamel q.b. de sal e pimenta q.b. de queijo ralado

Descongelam-se e temperam-se os filetes com sal e pimenta cerca de 30m antes de cozinhar. Num tabuleiro de

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Lulas

Caldeirada de Lulas

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2 kg lulas 1 cebola 1 dl azeite 250 g tomates maduros 500 g batatas 1 dl água 1 ramo salsa 1 c. café caril em pó q.b. piripiri em pó q.b. sal e pimenta

 

Lavar cuidadosamente as lulas, tirando uma película rosada que as reveste. Tirar os olhos e limpar bem

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Bacalhau

Bacalhau Assado com Broa

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400 g lombos de bacalhau 1 dl vinho branco 1 folha de louro 8 c. sopa azeite 2 dentes de alho 1 cebola 1 c. sopa colorau 1 kg miolo de de milho q.b. sal q.b. pimenta em pó

Coloque o num tabuleiro juntamente ½ copo de vinho, pimenta, louro

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Bacalhau

Bacalhau no Forno à Antiga

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Para 4 pessoas

4 postas demolhadas 1,5 kg de batatinhas Sal q.b. 3 dl de azeite 3 dentes de alho 2 cebolas Salsa picada

 

Lave as batatinhas e leve-as ao lume a cozer com pele em água temperada com sal; depois escorra-as e, com cuidado, retire-lhes a pele.

Num tabuleiro,

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