- 600 g de lombo de bacalhau
- 3 colheres (sopa) de vinho do Porto
- 125 g de miolo de amêndoa
- Feijão verde cozido
- 2 ovos cozidos
- 3 dentes de alho
- 1 ramo de salsa
- Caldo de peixe
- 2 cebola
- Farinha
- Leite
- Sal, pimenta e azeite q.b.
Ponha o bacalhau de molho, mudando a água diversas vezes. Divida-o em filetes e deixe-os cobertos de leite durante cerca de 1 hora. Findo este tempo, enxugue os filetes, passe-os por farinha e frite-os em azeite, juntamente com 2 dentes de alho pisados com a casca. Quando os filetes começarem a ficar douradinhos, mude-os para uma travessa e mantenha-os quentes.
Numa caçarola larga, deite 5 colheres (sopa) de azeite, a cebola descascada e picada e refogue até ficar macia. Regue com o vinho do Porto e apure em lume brando até evaporar. Pele as amêndoas e pique-as com o restante alho e salsa. Deite na frigideira e misture o refogado e um pouco de caldo de peixe. Rectifique o sal e tempere também com pimenta. Ponha os filetes por cima e aqueça em lume brando.
Sirva com feijão verde e rodelas de ovos cozidos.