Filetes de Bacalhau com Amêndoa

 filetes-bacalhau-amendoa

600 g de lombo de bacalhau
3 colheres (sopa) de vinho do Porto
125 g de miolo de amêndoa
Feijão verde cozido
2 ovos cozidos
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
Caldo de peixe
2 cebola
Farinha
Leite
Sal, pimenta e azeite q.b.
Ponha o bacalhau de molho, mudando a água diversas vezes. Divida-o em filetes e deixe-os cobertos de leite durante cerca de 1 hora. Findo este tempo, enxugue os filetes, passe-os por farinha e frite-os em azeite, juntamente com 2 dentes de alho pisados com a casca. Quando os filetes começarem a ficar douradinhos, mude-os para uma travessa e mantenha-os quentes.
Numa caçarola larga, deite 5 colheres (sopa) de azeite, a cebola descascada e picada e refogue até ficar macia. Regue com o vinho do Porto e apure em lume brando até evaporar. Pele as amêndoas e pique-as com o restante alho e salsa. Deite na frigideira e misture o refogado e um pouco de caldo de peixe. Rectifique o sal e tempere também com pimenta. Ponha os filetes por cima e aqueça em lume brando.
Sirva com feijão verde e rodelas de ovos cozidos.
  • 600 g de lombo de bacalhau
  • 3 colheres (sopa) de vinho do Porto
  • 125 g de miolo de amêndoa
  • Feijão verde cozido
  • 2 ovos cozidos
  • 3 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • Caldo de peixe
  • 2 cebola
  • Farinha
  • Leite
  • Sal, pimenta e azeite q.b.
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Ponha o bacalhau de molho, mudando a água diversas vezes. Divida-o em filetes e deixe-os cobertos de leite durante cerca de 1 hora. Findo este tempo, enxugue os filetes, passe-os por farinha e frite-os em azeite, juntamente com 2 dentes de alho pisados com a casca. Quando os filetes começarem a ficar douradinhos, mude-os para uma travessa e mantenha-os quentes.

Numa caçarola larga, deite 5 colheres (sopa) de azeite, a cebola descascada e picada e refogue até ficar macia. Regue com o vinho do Porto e apure em lume brando até evaporar. Pele as amêndoas e pique-as com o restante alho e salsa. Deite na frigideira e misture o refogado e um pouco de caldo de peixe. Rectifique o sal e tempere também com pimenta. Ponha os filetes por cima e aqueça em lume brando.

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Sirva com feijão verde e rodelas de ovos cozidos.

 

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