A Matapa é para mim os dos mais deliciosos pratos típicos de moçambique, até mesmo para quem não gosta de legumes não há como resistir ao saber especial das folhas da mandioca. Para me acompanhar neste receita vai precisar de bons olhos e um pouco de tempo para escolher as folhas…

Caril de amendoim é um prato típico da culinária de Moçambique, em particular da região sul do país, incluindo as províncias de Maputo, Gaza e Inhambane. Pode ser preparado com carne de frango ou de bovino, ou ainda com vegetais e camarão seco. Os seus ingredientes incluem ainda amendoim seco e pilado cru, sal, cebola, coco ralado (especialmente na província de Inhambane) e tomate. Pode ser acompanhado por arroz ou papa de milho ou de outro cereal,…

½ chávena de óleo 1 cebola grande 2 tomates maduros 1½ caranguejos em pedaços 3 c. sopa de caril ½ c. chá de piripíri 1 lata de leite de coco 1 chávena de polpa de tomate sal e pimenta q.b. coentros q.b.   Verta o óleo para um tacho grande….

1 coco 250 gr. de coco ralado 1/2 colher de chá de pó de açafrão das Indias 1 colher de chá de caril 1/2 colher de chá de cominhos 1 colher de chá de coentros 6 dentes de alho 1 colher de sopa ou mais de malagueta moída com com…

200 grs de miolo de pão 3 ovos 1 cebola grande 4 dl de leite 1 dl de azeite 4 caranguejos grandes sal q.b. piripiri q.b. pão ralado q.b. 1 folha de louro   Cozem-se os caranguejos, depois de bem lavados e esfregados com uma escova, em água temperada com…

1 galinha 1 cebola 3,5 dl de leite 3 dentes de alho 250 grs de polpa de manga cortada aos bocados piripiri q.b. sal q.b. 1 dl de azeite   Num tacho leva-se ao lume a refogar o azeite, a galinha cortada aos bocados, a cebola e os dentes de…

3 tomates maduros 1 colher de sopa de manteiga 2 cebolas 1 raminho de salsa 1 dl de óleo 2 dentes de alho 150 grs de farinha de mandioca + – 4 dl de caldo de peixe sal q.b.   Leva-se um tacho ao lume com o óleo, as cebolas…

4 dl de leite de coco 500 grs de farinha de arroz sal q.b. Leve o leite de coco num tacho a ferver. Assim que levantar fervura junta-se a farinha de arroz em chuva, mexendo sempre com a colher de pau para não ganhar grumos. Deixe cozer e tempera-se com…

200 grs de amendoim descascado e pisado 1 cebola picada 700 grs de camarões cozidos e descascados 700 grs de folhas de abóbora 2 dl de leite de coco 2 tomates maduros piripiri q.b. sal q.b.   Em primeiro lugar cortam-se as folhas de abóbora como se fosse para caldo…

5 a 6 dl de leite de coco 1 cebola 1 kg de camarões 2 tomates 1 colher de café de açafrão sal q.b. piri piri q.b. (para mim, muito) 1 dl de azeite Descascam-se os camarões em cru. Reserve. Num tacho leva-se ao lume o azeite, a cebola picadinha….